ต้มโคล้งปลาสลิด

สูตรอาหารพื้นบ้านง่ายๆ ที่ไม่ต้องใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ใส่เพียงหอมเล็ก น้ำส้มมะขามหรือใบมะขามอ่อนก็ได้ และปรุงรสด้วยเกลือหรือน้ำปลา ใส่ปลาสลิดย่าง เป็นอาหารที่ให้คุณค่าสูงมากเพราะใช้ของพื้นบ้านที่ไม่ใส่สารเคมีใดๆ กินอร่อย คล่องคอ และปลอดภัย

ส่วนผสม
๐ ปลาสลิด 3 ตัว
๐ หอมเล็กบุบ 3-4 หัว
๐ น้ำส้มมะขามข้นๆ 3-4 ช้อนโต๊ะ
หรือใบมะขามอ่อน
๐ น้ำ 3 ถ้วย
๐ เกลือหรือน้ำปลา
๐ น้ำตาลเล็กน้อย (ไม่ใส่ก็ได้)
๐ พริกชี้ฟ้าเผา

วิธีทำ
1. ย่างปลาสลิดให้เนื้อสุกทอง ใช้มือทุบเบาๆ แกะเนื้อออก พักไว้ (เก็บก้างไว้ด้วย)
2. ตั้งน้ำพอเดือด ใส่หอมเล็กลงไป รอให้เดือดอีกครั้งแล้วจึงใส่เนื้อปลาและก้าง ปรุงรสด้วยเกลือหรือน้ำปลา น้ำตาล ฉีกพริกชี้ฟ้าเผาลงไปด้วย จะทำให้หอมและมีรสเผ็ดชวนกินขึ้น ตักขึ้นรับประทานร้อนๆพร้อมข้าวสวยจึงจะอร่อย