ปรุงรสอาหารคาวด้วยผลไม้สด

           เมื่อเข้าหน้าฝนทีไร ต้องคิดถึงผลไม้รสเปรี้ยวหวานชุ่มน้ำฉ่ำรสได้ใจ จนต้องทำให้ต่างชาติอิจฉาในความโชคดีอร่อยปากของคนไทย แต่ไม่ว่าจะรับประทานกันสดๆ เมื่อสุกงอมได้ที่แล้ว หรือจะตัดใจนำมาปรุงเป็นอาหารคาวเมื่อผลยังขบเผาะอยู่ก็จะได้อาหารจานเด็ดไม่ว่าจะเป็น ปรุง ยำ หรือทำแกง

           เงาะ ( Rambutan )
          ผลสีแดงเปลือกมีขนยาว ดูแปลกในสายตาของชาติตะวันตก แต่แสนจะชินตากับบ้านเรา รสเย็น หวานชื่นใจ สามารถปลูกขึ้นได้ดีในแถบทางภาคใต้และทางภาคตะวันออก นอกจากจะมีรสชาติหวานลิ้นแล้ว หากเป็นหญิงไทยสมัยคุณย่าคุณยาย ท่านจะบรรจงใช้มีดคว้านเนื้อแล้วแคะเม็ดออก โดยมิทำให้ผิดเนื้อขาดจากกัน จากนั้นจึงนำผลองุ่นที่แคะเมล็ดออกแล้วไปใส่ไว้แทนเม็ดเงาะ แล้วนำไปปรุงแต่งลงในแกงเผ็ด หรือต้มจืดก็ได้รสอร่อยไปอีกแบบ

           ฝรั่ง ( Guava)
          ผลไม้ที่อุดมไปด้วยวิตามินต่างๆ หลายชนิดทั้งวิตามินบี ซี และเบต้าแคโรทีนอีกด้วย หากปล่อยให้สุกมากๆ ฝรั่งจะมีรสชาติคล้ายสาลี่ ลูกแพร์ และผลมะเดื่อรวมกัน เราสามารถนำฝรั่งมาปรุงอาหารได้หลากหลายตั้งแต่ส้มตำ สลัด ผัด แกง พะแนงเนื้อ หากนำไปบดจนละเอียดก็ยังปรับไปทำเป็นซอสในอาหารฝรั่งได้อีกด้วย

           มังคุด ( Mangosteen)
          ผลไม้เปลือกสีม่วงที่สร้างความงุนงงให้ฝรั่งกันนักต่อนักว่า จะแกะเนื้อมาทานแบบไหน เปลือกอันแข็งที่ห่อหุ้มเนื้อสีขาวอันอ่อนนุ่ม แถมมีรสที่แสนจะอร่อยคล้ายลูกพีชกับรสส้มรวมกัน หากได้ลิ้มลอง เราสามารถนำมังคุดมาปรุงเป็นอาหารจานพิเศษได้อย่างไม่อายใคร เริ่มด้วยปรุงเป็นสลัดผัก หรือยำ โดยใส่ไวน์มังคุดสีใส เป็นเมนูแรก ตามมาด้วยสเต็กเนื้อกับซอสมังคุด เปรี้ยวหวานโดนใจ ตบท้ายด้วยไอศกรีมเชอร์เบทที่ปรุงด้วยเนื้อมังคุดล้วนๆให้ฉ่ำรส

           เสาวรส ( Passion Fruit )
          แค่ชื่อก็คงต้องหยุดคิดถึง เสาวรสมีเนื้อบางที่เละชุ่มน้ำเต็มไปด้วยเมล็ดสีดำที่ทานได้ เมื่อยังวัยขบเผาะมีรสเปรี้ยวจนสะดุ้ง กิล่นที่หอมแรงจึงต้องนำไปใช้ปรุงอาหารให้มีรสจัดและหอมขึ้น เช่น เค้ก และน้ำซอส สำหรับเมนูสเต๊ก หรือทำเป็นเครื่องดื่มและไอศกรีมหวานเย็น เมื่อผลสุกเปลือกนอกจะบุบบู้บี้ดูไม่น่าทาน หากเนื้อในกลับหวานเด่นขึ้น สามารถใช้ช้อนตักรับประทานได้ทันที ข้อแนะนำที่มิควรทำคือ นำไปแช่เย็นเพราะมีเอนไซน์ในผลเสาวรสจะทำให้เกิดความเปรี้ยวมากขึ้น